トロットロのプルップル(;^_^A
こんにちは、かんちゃんです。
今日は娘からリクエストがあった豚の角煮を作ってみました(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
朝から奥様と二人で協力して床のワックスがけをしながら、豚の角煮を作ります。
ワックスがけの様子は、明日のアップです。
まずは材料。
これだけです(;^_^A
男飯は・・・・・シンプルなのです(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
作り方は、いたって簡単（^^）
下茹でして味付けして煮るだけ( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
作り方も・・・・・シンプル！！！
まずは豚肉を下茹でします。
使う豚肉は三枚肉という・・・・・バラブロックですね。
プロは三枚肉って言うんだって(;^_^A
赤みが三段になってるかららしい。
言われてよ～～～く見ると・・・・・確かに三段に(;^_^A
とりあえず・・・・・そんなことはさておき・・・・・下茹でです！
まずは鍋に三枚肉を並べて、水を入れるんですが・・・・・
拙者はプロの料理人が言ってた「糠か米の研ぎ汁で煮ると油が落ちる」って言ってたの思い出して。
お米を・・・・・
二回ほどお米を研いだのですが、全然間に合わなく。
残りは水を足して、三枚肉が隠れるくらいまでにしました。
そしてここで初めて・・・・・天下一発！！！
あっ・・・・・違う違う、点火一発だ(;^_^A
そして、臭み取りのためにネギの青い部分を投入。
続いて、ショウガを一かけスライスして投入。
強火でガンガン沸かします！
そして沸騰してきたら中火にしてタイマー開始。
拙者は約１時間ほど煮ました。
あと大切なのは、沸騰し始めたら必ず大量のアクが出るので必ず取り除きましょう。
そして煮てたらだんだん煮汁が減ってくるので三枚肉を返します。
返すのめんどくさかったら、水を足してください(;^_^A
そして下茹でしてる時は時間があるので、黒砂糖を細かく砕きましょう。
黒砂糖って大きな塊で結構固いんすよね( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
奥様に聞いたら、レンジで３０秒くらいチンすると柔らかくなって砕きやすいんだってさ！！！
チンする前は石の様に固かったのが、チンしたら手で簡単に砕けます（^^）
そして下茹で１時間終わったら、三枚肉を取り出し粗熱を取ります。
粗熱が取れたら、適当にカットしてきます。
カットしたらそのまま、また鍋に投入。
そしてまた水を入れます。
この時少しだけ和風出汁を入れるといいかもね(;^_^A
拙者は入れました。
あとは・・・・・すべての調味料を入れた水の１０％くらいの分量で入れて煮るだけ。
まずは黒砂糖を投入。
これ・・・・・量ってなんか・・・・・いません(;^_^A
男飯ってのは・・・・・いい加減でいいんです！！！
次にお酒。
これも適当な量です(;^_^A
感覚で１０％っス(;^_^A
次に醤油。
もちろん適当(;^_^A
最後にミリン。
適当一番（^^）
アッそれとまたまたショウガを入れます、食べるために（^^）
沸騰したら中火と弱火の間にしてアルミホイルで落し蓋をして１時間ほど煮ます。
煮てる最中に思いつきました。
ゆで卵入れたらきっと・・・・・うんまいよなと(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
そしてついでに・・・・・タマネギ丸ごと入れても・・・・・うんまいよなと(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
すぐに、ゆで卵を制作してタマネギも準備。
すぐさま三枚肉の仲間入りです(;^_^A
あとは煮るだけ(^^)
これはゆで卵を入れて１時間経過。
だいぶ良い色にはなってきましたが・・・・・まだまだですな。
これは更に１時関経過。
合計３時間ほど煮詰めた状態っス！！！
これで完成ですな(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
盛り付けてみましょう。
どうですかこれっ！！！
ドン！！！
ドドンッ！！！
タマネギも完璧な飴色っス！！！
三枚肉も・・・・・ホロホロ・・・・・トロトロ・・・・・プルプル・・・・・
もうね・・・・・歯は要らないね！！！
歯茎だけで食べれる案件です( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
後記
味は濃すぎなく、食べ飽きない程度の味付けで過去一かもしれないです（^^）
しっかし・・・・・分量なんて一つも計らなかったのに・・・・・上手くいくもんですね(;^_^A
アッでも・・・・・次、作る時に・・・・・同じ味にしてっても・・・・・絶対にできませんよね( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
最後まで見ていただき、ありがとうございます。
