夜勤明けから～～～の！
こんにちは、かんちゃんです。
今週は夜勤明けから一週間が始まりました（^^）
たぶん今年最後のスモークになるかと・・・・・（^^）
そうです(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
間違いない奴を燻してきますよ（^^）
今日はベーコン作りです！！
ベーコン作りっても・・・・・味付け＆下ごしらえは奥様が一週間前からやってくれてるので拙者は燻すだけなのですがね( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
でも燻すだけでも・・・・・意外と大変なんですよ燻し管理が(;^_^A
まずは味付け＆下ごしらえなのですが。
意外とシンプルです我が家のベーコンは、手間は結構かかりますが。
まず味付けなのですが、塩とブラックペッパーのみです！！
ブラックペッパーはミルで挽くタイプの方が香りがいいのでお勧めしますよ。
塩はなんでもいいと思います。
そして三枚肉（豚バラ）に塩とブラックペッパーをすり込みます。
程よくすり込んだら三枚肉を１本１本ラップで包んで、大きなジプロックに入れて冷蔵庫で４日間ほど寝かせます。
その後は三枚肉のラップを取ってしまい、裸のまま冷蔵庫の中で乾燥させます。
我が家ではだいたい３～４日間ほど乾燥させますね。
これで味付け＆下ごしらえは完了です。
これが味付け＆下ごしらえが終わった三枚肉です。
なのでだいたい７～８日間ほど味付け＆下ごしらえにはかかってしまいますね。
その後のスモークは２時間ほどで燻せるのですがね(;^_^A
それでは早速スモークを開始してきましょう（^^）
まずは熱源の炭に火を点けてきます。
今回使う炭は、いつもと同じオガ炭備長です。
そして今回使うチップはいつものリンゴに加えてガレージの奥から使い古しの鬼クルミが出てきましたのでブレンドしちゃいましょう(;^_^A
とりあえずチップを皿に入れてブレンドですね（^^）
程よく混ざったら早速、燻していきましょう（^^）
いつもは３０分くらい、ほったらかしにしてて焦がしちゃってるので(;^_^A
今回は１５分おきに表・裏＆サイドと４回引っくり返して、最後に表・裏と３０分燻そうかと思ってます。
てことで１５分がこれです⇩
左側の２本が引っくり返した奴。
やっぱ１５分がベストかもね（^^）
いい感じになってる！！！
この後はモクモクモクモクと時間を測りながら、引っくり返していきます。
途中でオガ炭備長が酸欠で火が消えちゃうのとチップも燃え切っちゃうので。
途中でチップ補給と炭を再燃焼させなければなりません。
そしてこれが１５分を４回引っくり返した状態っすね。
いい感じに仕上がってきてますよ～～～っ（^^）
この後３０分を２回燻して完成です。
いんや～～～っ！！！
たまりませんのぉ～～～ッ！！！
お皿に移して、いざ試食です(￣ー￣)ﾆﾔﾘ
あのね・・・・・
毎回思うのですが・・・・・
マ ジ で んまい！！！
やっぱシンプルなのが一番だね（^^）
１００ｇ＝８８円の三枚肉（豚バラ）が・・・・・
大変身ですよ＼(◎o◎)／！
これをパスタでいただくとまたまた美味しいんだよねぇ～～～！
野菜とベーコンのみでオリーブオイルで味付けは塩のみ！！！
てか・・・・・このままじゃ・・・・・せっかく痩せたのにリバウンドしちゃう～～～～～( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼/ ＼
後記
そしてベーコンが燻し終わってから、音響機材のチェックを。
実は来週の日曜日は我が「津軽三味線・日本民謡 孝山流」の発表会なのです。
いつもの新旭川地区センターにて開催です。
１年くらい機材を使ってなかったので、いきなり使ってトラブっても嫌だし。
とりあえず発表会のシーンメモリーをデジタルミキサーにセーブするのと出音チェックですね（^^）
今回はシンプルにアンプとデジタルミキサーとスピーカーのみでいきます。
アンプはＱＳＣってメーカーのＰＬＸ１８０４ってアンプです。
デジタルミキサーはベリンガーってメーカーのＸＲ１８ってミキサーです。
このＸＲ１８ってデジタルミキサーはミキサーボックスのみなので操作はパソコンやタブレットなどで操作します。
拙者はメインがノートパソコンでサブでiPadを使ってます。
そしてスピーカーは表の１対抗のみでエレクトロボイスってメーカーのＥＬＸ１１２ってスピーカーを使います。
このＥＬＸ１１２は軽くて本当に良く鳴ってくれるんですよ～～～（^^）
てことでガッツリ鳴ってくれることを確認しました（^^）
来週の発表会が楽しみです（^^）
そして拙者はまたまた懲りずに唄っちゃいます(;^_^A
最近、民謡が楽しくなってきました(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪
あと我が「孝山流」のホームページはこちらです⇩
最後まで見ていただき、ありがとうございます。
