昨日、燻しました。
こんにちは、かんちゃんです。
昨日、ヤマハミントのバラシ作業の後に燻しましたベーコン。
今回のベーコンは先週の月曜日に奥様が豚バラ肉に塩とブラックペッパーで味付けして4日間冷蔵庫で寝かせました。
それと同じ豚バラ肉に塩とタイムやセージのハーブで味付けして4日間冷蔵庫で寝かせました。
そして2日間、冷蔵庫で乾燥させて。
本日、拙者が燻し係って・・・・・塩梅なんですね(;^_^A
まずはオガ炭備長に火をつけます。
今回もオガ炭備長5本で燻します。
すぐに火も起きて、今回はサクラのチップとヒッコリーのチップをブレンドさせて燻してみます(^^)
今回は5本、燻してきます。
ブラックペッパーが3本とハーブ系が2本ですね。
スモーカーから煙が出だしたら、ベーコンを乗せてきましょう。
このスモーカーは5本が限界ですね!
モクモク煙が出てきたのでフタをしてきます。
いい感じに煙が出てますよ(^^)
中で豚バラ肉の油が滴ってるのか、たまに「ジューッ!」って音が中からします(^^)
30分ほどたってから、様子見でフタを開けてみます!!
うっほ~~~っ!!!
予想通りの色になってますなぁ~~~(^^)
更に30分後がこちら。
あまり変わらないけど、ここはじっと我慢で更に30分燻します。
合計1時間30分、燻しました(^^)
前回も1時間30分でしたが・・・・・今回の火力が少し弱めだった感じですね。
これが吉と出るか凶と出るか・・・・・
とりあえず、完成です(^^)
ちゃんと中まで火が通ってましたよ(^^)
しかも赤身の所はピンク色で丁度良い加減ですな!!!
やっぱ出来立てが一番・・・・・んまい(;^_^A
間違いない!!!
ハンパ無い!!!
身体によい!!!
てな塩梅で、今回も大成功( ̄ー ̄)ニヤリ
やっぱ手間暇かけると裏切らないし美味しい物ができるんだね!
最後まで見ていただき、ありがとうございます。